小辣椒餐饮4D食品安全现场管理建设顺利通过考评验收

『 什么是4D ？』

餐饮企业4D食品安全现场管理体系又称四个到位现场管理体系（以下简称4D现场管理），它是把企业中所有物品、设备和所有人的行为，全部规范统一，并通过明确标示直观体现的，可以促安全防事故、降成本升利润的一套系统标准，更是达到这种标准的简单、最有效的方法。

小辣椒餐饮4D厨房

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『 明厨亮灶，干净整洁！』

桂林小辣椒餐饮连锁经过22天的4D管理建设，顺利通过考评验收，让市民吃得更加放心安全。11月11日，桂林小辣椒餐饮连锁鸿运店举行了盛大的4D厨房管理验收仪式，食品药品监督管理局相关领导、市餐饮行业协会相关领导，以及行业精英、媒体记者出席了此处验收活动。

参加验收的政府部门领导/行业代表/老师

（上图依次排名）

食药监局副局长：经本兵先生

餐饮股副股长：廖敏先生

广西烹协名厨专业委员会常务副秘书长

/桂林市餐饮烹饪协会副秘书长：

罗书铭先生

桂林电视台板路栏目著名主持人：胡老师

中成伟业优秀讲师：刘剑老师

小辣椒连锁餐饮董事长：廖晓兵先生

小辣椒连锁餐饮总经理：唐春梅女士

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到场的餐饮同行以及媒体记者

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『 餐饮企业为什么要做4D ？』

1、食品安全卫生在顾客的心中的力度不断加强。

2、国家对食品的安全卫生已经出台“四个最严”，让餐饮企业不得不重视食品安全卫生。

3、餐饮企业现场管理一直以来的不规范导致浪费比较严重，运营成本也随之加大，使餐饮企业的利润一直都处于低迷状态。

4、餐饮企业的备货量大，积压的资金流也比较大，造成原材料的变质，损坏、浪费，也使得资金积压，食品原材料的质量不稳定性。

5、员工的素质决定企业的素质，员工的行为规范，让企业的发展更加稳定！

『小辣椒餐饮团队介绍“4D”建设工作』

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※ 欢迎参观小辣椒4D厨房

“4D厨房”向顾客开放，从老式的“闲人免进”到新式的“欢迎参观”，这不仅仅是思想的转变，更是对健康饮食、明厨亮灶的最好诠释。

小辣椒餐饮后厨一改传统厨房杂乱的现象，各种物品都“有名、有姓、有家”，特别是储物柜、冰箱等都贴着各类食材的管理表、标识卡等。想找哪样东西，只要“按图索骥”，就能在最短的时间找到所需食材，再也不用翻箱倒柜、手忙脚乱。

专家在认真考评~~

大家相互交流

好的东西就要认真记录下来

嘉宾给予了小辣椒团队满意的肯定

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政府/企业领导,以及老师发表了讲话

肯定了小辣椒4D厨房建设取得的成果和意义

小辣椒团队展示风暴例会

嘉宾对整个验收活动给予了热烈的掌声

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『 小辣椒4D验收通过，被授予证书/锦旗 』

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『 4D让厨房成为一道亮丽的风景 』

小辣椒连锁餐饮·鸿运店的“4D厨房”，后厨宽敞明亮，整洁有序，物品摆放一目了然，炒锅、菜刀、砧板、碗碟，一件件厨具如等待检阅的战士，齐刷刷列队“站立”。 “4D厨房”的地面干爽，没有水渍、油污。为了实现“水不落地”，水槽贴了水位警戒线，水洗蔬菜放置处设计了有坡度余水收纳装置。就连厨师用的毛巾、砧布都有编号，悬挂的整整齐齐。